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Oxidación (EPR)
La Resonancia Paramagnética Electrónica (EPR) es la herramienta más sensible para la detección de Radicales Libres, los precursores directos de la degradación oxidativa en alimentos.
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La Resonancia Paramagnética Electrónica (EPR) es la herramienta más sensible para la detección de Radicales Libres, los precursores directos de la degradación oxidativa en alimentos.